Brasserie suisse de montagne
Le bar restaurant
Brasserie suisse de montagne
Les skis posés, les joues encore fraîches : installez-vous. Une fondue à partager, une pizza qui sort du four ou un plat maison, et le plaisir de prendre son temps face aux sommets.
Cuisine authentique, produits valaisans et savoir-faire maison à 2 265 mètres.
01 — Le bar restaurant
Une fondue, et tout le monde se rapproche
Le fromage du pays fond, le pain plonge dans le caquelon et la conversation reprend. Nature, relevée de piment, parfumée à l’ail des ours ou aux bolets : les fondues de la carte invitent à partager le goût de nos montagnes. Pour ouvrir l’appétit, une planchette de charcuteries du Val de Bagnes fait déjà voyager tout près d’ici.
02 — Le bar restaurant
Chaque jour, le goût du fait maison
Des raviolis maison farcis aux cèpes, leur émulsion crémeuse et leurs champignons poêlés ; des viandes fumées maison ; une tarte aux fruits pour finir. La brigade prépare chaque jour pâtes fraîches, sauces et préparations. Les produits valaisans et suisses donnent le ton, les gestes en cuisine font le reste.
03 — Le bar restaurant
La pâte du matin. Le feu de bois.
Rado, 8e au championnat du monde des pizzaiolos en 2009, prépare la pâte sur place chaque matin. Le four à bois la rend légère et croustillante. Sur la pizza du Dahu, jambon de Parme, buffala, rucola, parmesan et huile de truffe blanche se retrouvent ; le gruyère et le fromage de Bagnes apportent aussi leur caractère aux recettes de la maison.
04 — Le bar restaurant
Un verre, et la pause se prolonge
Un verre de vin valaisan, une bière fraîche ou un chocolat chaud : on peut aussi venir simplement pour le moment. Au bar, les planchettes de produits locaux et le jambon cru découpé à la Berkel donnent envie de prolonger la pause, entre amis et face aux montagnes.
Retrouvez vos envies à la carte
Découvrez les plats et les recettes de la carte ci-dessous. Au restaurant, les cartes originales sont également consultables page par page.
Le lieu, son histoire et son esprit
Le concept
Une brasserie suisse de montagne
Une cuisine authentique, locale et raffinée, guidée par le terroir valaisan, les produits suisses et les saisons.
Fait maison, chaque jour
Pâtes fraîches, pizzas, sauces, viandes fumées et desserts sont préparés sur place avec passion et savoir-faire.
Le rendez-vous panoramique
Une salle chaleureuse et une terrasse face aux sommets, avec un accueil attentif et sans prétention à l’arrivée du Combimix.
À 2 265 mètres, la montagne se savoure aussi dans l’assiette : viandes fumées maison, fromages de nos montagnes, plats généreux, pâtes fraîches et desserts faits maison, dont les tartes aux framboises et aux abricots du Valais.
Inspiré par la légende de l’étrange créature des montagnes, Le Dahu a pris vie au début de l’hiver 2011, au cœur des paysages de La Chaux.
La brigade travaille chaque jour les pâtes fraîches, pizzas, sauces et préparations. Le fumoir accueille notamment brisket de bœuf, pulled pork, ribs et volaille, aux côtés des recettes valaisannes et végétariennes.
En cuisine comme en salle, l’équipe défend une brasserie suisse de montagne généreuse, des produits locaux et de saison, un accueil chaleureux et un service sans prétention. La cave privilégie les vins de vignerons-encaveurs locaux.
À l’arrivée du Combimix, entre le télésiège de La Chaux et le départ du Jumbo, le restaurant accueille skieurs, snowboardeurs et randonneurs en salle ou sur sa terrasse panoramique, au rythme des saisons et de l’ouverture du domaine.
