Brasserie suiza de montaña
El bar restaurante
Brasserie suiza de montaña
Deja los esquís y ponte cómodo. Una fondue para compartir, una pizza recién salida del horno o un plato casero: aquí hay tiempo para disfrutar de la montaña.
Cocina auténtica, producto del Valais y elaboración casera a 2.265 metros.
01 — El bar restaurante
La fondue nos reúne
Comparte una fondue de queso de la región. La carta propone versiones clásica, con chile, ajo silvestre o boletus. Para empezar, una tabla de embutidos del Val de Bagnes trae los sabores del valle a la mesa.
02 — El bar restaurante
Hecho aquí, cada día
A 2.265 metros, la montaña llega al plato con carnes ahumadas en casa, quesos alpinos, platos generosos, pasta fresca y postres caseros, incluidas tartas de frambuesa y albaricoque del Valais. La brigada prepara a diario pasta fresca, pizzas, salsas y otras elaboraciones. El ahumador acoge brisket de ternera, pulled pork, costillas y aves, junto a recetas del Valais y vegetarianas.
03 — El bar restaurante
Masa de la mañana. Horno de leña.
Con Rado, octavo en el campeonato mundial de pizzaiolos de 2009, Le Dahu crea pizzas singulares con productos frescos elegidos entre sus vecinos italianos. Cada mañana, la masa se prepara en el local según una receta de la casa. La cocción tradicional a la leña le da una textura ligera y crujiente. La pizza Dahu combina jamón de Parma, rúcula, mozzarella de búfala, parmesano y aceite de trufa blanca. La carta también incluye la Genovese, la Diavola y las demás recetas publicadas.
04 — El bar restaurante
Una copa, sin mirar el reloj
Una pausa agradable desde el café de la mañana hasta la última copa frente a las cumbres. Desde las 9 h, el bar sirve café, cruasanes frescos y chocolate caliente, seguido de tablas de productos locales, grissini caseros y jamón curado cortado en Berkel.
Encuentra tu plato en la carta
Descubre los platos a continuación. Las cartas originales del restaurante también se pueden consultar página por página.
El lugar y su historia
El concepto
Una brasserie suiza de montaña
Cocina auténtica, local y refinada, inspirada por el territorio del Valais, los productos suizos y las estaciones.
Hecho en casa cada día
Pasta fresca, pizzas, salsas, carnes ahumadas y postres se preparan allí mismo con pasión y oficio.
El encuentro panorámico
Un comedor acogedor y una terraza frente a las cumbres, con servicio atento e informal a la llegada del Combimix.
A 2.265 metros, la montaña llega al plato con carnes ahumadas en casa, quesos alpinos, platos generosos, pasta fresca y postres caseros, incluidas tartas de frambuesa y albaricoque del Valais.
Inspirado en la leyenda de la extraña criatura alpina, Le Dahu nació al comienzo del invierno de 2011 entre los paisajes de La Chaux.
La brigada prepara a diario pasta fresca, pizzas, salsas y otras elaboraciones. El ahumador acoge brisket de ternera, pulled pork, costillas y aves, junto a recetas del Valais y vegetarianas.
En cocina y sala, el equipo defiende una brasserie suiza de montaña generosa, productos locales y de temporada, una acogida cálida y un servicio informal. La bodega da prioridad a los viticultores locales.
A la llegada del Combimix, entre el telesilla de La Chaux y la salida del Jumbo, el restaurante recibe a esquiadores, snowboarders y senderistas en el comedor o la terraza panorámica, según las temporadas y la apertura de los remontes.
