IL LUOGO, LA SUA STORIA E IL SUO SPIRITO
Le Dahu, una storia di montagna
A 2.265 metri, Le Dahu è nato all’inizio dell’inverno 2011. Il nome si ispira alla leggendaria creatura delle Alpi; lo spirito, al piacere di ritrovarsi a La Chaux.
I formaggi di montagna incontrano le crostate ai lamponi e alle albicocche del Vallese. Nell’affumicatoio si preparano brisket di manzo, pulled pork, costine e pollame. I vini dei produttori locali proseguono la scoperta della regione.
Tra la seggiovia di La Chaux e la partenza del Jumbo, sciatori, snowboarder ed escursionisti si ritrovano al ritmo delle stagioni e dell’apertura del comprensorio.
Foto & videoUna brasserie svizzera di montagna
Cucina autentica, locale e raffinata, guidata dal territorio vallesano, dai prodotti svizzeri e dalle stagioni.
Fatto in casa ogni giorno
Pasta fresca, pizza, salse, carni affumicate e dessert sono preparati sul posto con passione e maestria.
Il ritrovo panoramico
Una sala accogliente e una terrazza davanti alle vette, con un servizio attento e informale all’arrivo del Combimix.
Il ristorante
Fondue e specialità del territorio sono al cuore della nostra brasserie di montagna. Accomodatevi per gustare piatti che riscaldano e prendervi il tempo di stare insieme.
La fondue riunisce tutti
Una fondue al formaggio del paese da gustare insieme. La carta propone la versione classica, al peperoncino, all’aglio orsino o ai porcini. Per iniziare, un tagliere di salumi del Val de Bagnes porta a tavola i sapori della valle.
Fatto qui, ogni giorno
A 2.265 metri la montagna arriva nel piatto con carni affumicate in casa, formaggi alpini, piatti generosi, pasta fresca e dessert artigianali, comprese le torte ai lamponi e alle albicocche del Vallese. La brigata prepara ogni giorno pasta fresca, pizza, salse e altre preparazioni. Nell’affumicatore cuociono brisket di manzo, pulled pork, costine e pollame, insieme a ricette vallesane e vegetariane.
Scopri i nostri fornitori
Un bicchiere, senza fretta
Una pausa conviviale dal caffè del mattino all’ultimo bicchiere davanti alle vette. Dalle 9 il bar serve caffè, croissant freschi e cioccolata calda, poi taglieri di prodotti locali, grissini fatti in casa e prosciutto crudo affettato alla Berkel.
La pizzeria
Pizze cotte a legna, preparate da un pizzaiolo.
Impasto del mattino. Forno a legna.
Con Rado, ottavo al mondiale dei pizzaioli nel 2009, Le Dahu crea pizze originali con prodotti freschi scelti dai suoi vicini italiani. Ogni mattina l’impasto viene preparato sul posto secondo una ricetta della casa. La cottura tradizionale a legna lo rende leggero e croccante. La pizza Dahu riunisce prosciutto di Parma, rucola, mozzarella di bufala, parmigiano e olio al tartufo bianco. Il menu comprende anche Genovese, Diavola e le altre ricette pubblicate.
Il bar delle crêpe
C’è sempre posto per una crêpe
La crêperie artigianale propone a grandi e piccoli ricette autentiche e fatte in casa, preparate al momento davanti a loro. Le galette di grano saraceno sono naturalmente senza glutine; crêpe di frumento, confettura fatta in casa e caramello salato completano le ricette salate.
Le Petit Dahu
Fame dopo una discesa, voglia di sole e altre piste in mente? Al Petit Dahu la pausa è generosa, al caldo o con la neve ai piedi.
Il fast good, versione Dahu
Le Petit Dahu permette di mangiare rapidamente senza rinunciare al gusto, con ordinazione semplice e cucina generosa preparata sul posto. Burger espressi, panini, crêpe, pasta, insalate, patatine e dessert fatti in casa compongono una pausa golosa nel cuore delle piste.
Al caldo o all’aria aperta
Ci si accomoda al caldo o sulla terrazza panoramica davanti al Val de Bagnes e ai Combins. Lo snack apre durante la stagione invernale — e il leggendario Dahu potrebbe non essere mai lontano.
Il Foodtruck Raclette
Il foodtruck serve una raclette generosa con il cremoso e saporito formaggio di Bagnes. Patate, cetriolini e salumi completano un pasto caldo da condividere con amici o famiglia.
Le persone dietro Le Dahu
In cucina come in sala, una squadra che anima la casa ogni giorno.
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