Il menu del ristorante

• Salade maraîchère

  Cinq variétés de salades vertes

  10.– / 16.–

• Salade composée

  Salade verte, carottes, maïs, betterave et semoule

  11.– / 19.–

• Salade de mesclun au chèvre chaud

  Miel du pays, thym frais et huile d’olive

  21.– / 28.–

• Escargots de Bernard Fivaz

  Gratinés aux herbes de montagne — 6 ou 12 pièces

  14.– / 26.–

• Soupe de brocoli

  Fromage de Bagnes et toast

  18.–

• Planchette de charcuteries du Val de Bagnes

  22.– / 34.–

• Viande séchée du Val de Bagnes

  22.– / 34.–

• Croûte au fromage d’ici complète

  Jambon et œuf

  28.–

• Fondue au fromage du pays

  Prix par personne

  29.–

• Fondue au fromage du pays et piment

  Prix par personne

  30.–

• Fondue au fromage du pays à l’ail des ours

  Prix par personne

  31.–

• Fondue au fromage du pays et bolets

  Prix par personne

  32.–

• Spaghetti bolognaise

  Petits légumes, romarin et copeaux de parmesan

  28.–

• Raviolis maison farcis aux cèpes

  Émulsion crémeuse et cèpes poêlés

  36.–

• Cheeseburger du Dahu

  Bœuf, tomate, rucola, tomme de Vollèges et oignons confits

  32.–

• Saucisse de veau

  Rouelles d’oignons frits et jus de viande

  28.–

• Civet de chevreuil façon « Grand-Mère »

  Garniture chasse

  34.–

• Entrecôte de cerf

  Beurre au vin rouge et aux échalotes, garniture chasse

  46.–

• Atriaux de porc maison, mijotés à l’Humagne

  Garniture chasse

  36.–

• Margherita

  Tomate, mozzarella et origan

  21.–

• Napoletana

  Tomate, mozzarella, anchois, câpres et olives

  22.–

• Jambon champignons

  Tomate, mozzarella, jambon et champignons de Paris

  24.–

• Végétarienne

  Tomate, mozzarella, légumes, poivrons, champignons, tomates cerises et olives

  27.–

• Capriciosa

  Tomate, mozzarella, jambon, artichaut, champignons et olives

  26.–

• Le Dahu

  Tomate, mozzarella buffala, jambon cru, rucola, parmesan et huile de truffe blanche

  29.50

• Chèvre

  Tomate, mozzarella, tomates cerises, épinards, chèvre frais et noix

  28.–

• Genovese

  Pesto, mozzarella buffala, tomates cerises, basilic, pignons et parmesan

  28.–

• 4 Charcuteries

  Tomate, mozzarella, jambon blanc, jambon cru, pancetta et chorizo

  28.–

• 4 Fromages

  Tomate, mozzarella buffala, brie, fromage de Bagnes et reblochon

  27.–

• Diavola

  Tomate, mozzarella, chorizo, olives et oignons rouges

  27.–

• Hawaïenne

  Tomate, mozzarella, jambon et ananas

  27.–

• Arabiatta

  Tomate, mozzarella, poivrons, oignons rouges, olives, lardons et huile piquante

  27.–

• Calabrese

  Tomate, mozzarella, gorgonzola, chorizo ibérique, poivrons et olives

  28.–

• Tarte maison du jour ou tartelette maison

  8.– / 12.–

• Meringues et glace à la crème double de Gruyère

  15.–

• Coupe Danemark

  Glace vanille, chocolat chaud et crème chantilly

  15.–

• Sorbet Williamine

  Poire et douce de Williamine

  15.–

• Sorbet Valaisan

  Abricot et douce d’abricotine

  15.–

• Sorbet Colonel

  Citron et vodka

  15.–

• Café glacé

  Glace café et ristretto

  15.–

• Glace panachée

  Deux boules — glaces : vanille, mocca, chocolat, caramel, crème double de Gruyère, pistache. Sorbets : citron, abricot, poire, fraise, framboise.

  8.–

• Supplément

  Crème chantilly ou chocolat chaud

  2.–

• Liqueur du Dahu, Gentiane, Génépi ou Limoncello

  2 cl

  6.50

• Williamine, Abricotine, Coing, Sambuca ou liqueur du Grand-Saint-Bernard verte

  2 cl

  7.–

• Moitié-moitié abricot / poire, Douce de Williamine, Abricotine ou Coing

  2 cl

  7.–

• Eau-de-vie d’abricot Dupont, Baileys, Amaretto ou Vieille Prune

  2 cl

  8.–

• Chartreuse verte / Grande Chartreuse

  2 cl

  9.– / 11.–

• Espresso Martini

  15.–

Version de présentation — carte et tarifs à confirmer